13 août 2010

En face de Belle-île

Ils ne mouraient pas tous, mais tous étaient frappés Tout a commencé par un incommensurable chagrin. Les provisions de légumes emplissaient déjà généreusement le panier : pas de Cocos (en juillet), mais des bottes de rhubarbes, des tomates formidablement parfumées (des noires de Crimée, des sicilo-bretonnes), des petits pois précieux. Le sac de langoustines vivantes et de sardines encore raides, surprises dans leur élan nocturne, nous trouverait plus tard chez le poissonnier. Notre fromager attitré, qui affine parfaitement ses... [Lire la suite]
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23 janvier 2009

Tortellinis de châtaigne à la pancetta et au basilic.

Le ciel auréolé d'incertain, le chat, hébété de pluie, apprend à chasser le merle. Quelques bonds furtifs et d'une discrétion douteuse, il s'arrête pour lécher une patte mollement soulevée, saute maladroitement dans l'arbre. Manque de glisser, tandis que l'oiseau ricane. C'est un vieil ami de la maison.Chat des villes, chat des champs, nous sommes les invités de mes parents.Nul relief d'ortolans, plutôt une recette d'une douceur caressante, si l'on veut. Tortellinis de châtaigne, à la pancetta, au basilic, et un peu de parmesan. ... [Lire la suite]
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19 juin 2008

Biscuits origan, parmesan, balsamique.

Bùschùr Bisamme! Ni alsaciens, ni basques, juste un peu camillesques. Des petits biscuits, dont on peut moduler la teneur en matière grasse, en produits bio, en goûts. Modulo-biscuits à l'origan, au parmesan, au vinaigre balsamique Pour pleins de biscuits (en gros, une plaque complète avec des biscuits serrés à la cuisson)Préchauffer le four à 200°CMélanger dans un saladier :130 gr de farine de blé T65 (oui, la précision me prend comme ça, de temps en temps),1/2 sachet de levure chimique,40 gr de matière... [Lire la suite]
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23 mai 2008

Pâtes-ketchup-jambon ?

"Tu te calmes maintenant, hein! C'est partiel, c'est pâtes-jambons, tu peux supporter". Où mon père me condamne à "bienvenue chez les Groseille" pendant une semaine... Alors oui, j'ai fait des pâtes, du jambon. J'ai pensé à ces moments où ma nounou me servais des coquillettes, du jambon blanc, avec du ketchup pour faire le sourire sur la tranche de jambon (oui! sans légumes ! Monde cruel). C'est difficile la vie quand on fait 75 cm et qu'on porte des robes à fleur même pas parce que c'est la mode.Donc, j'ai cuit... [Lire la suite]
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18 mai 2008

Gnocchis alsaciens et sauce tomate maison

Certes, je me réjouis de revoir bientôt ma grand-mère alsacienneCertes, j'adore les spätzleCertes, le titre de ce billet est absurde Disons plutôt : gnocchis dont l'entassement post-roulage a provoqué la mort par fusion, ce qui les fait passer après cuisson (et remoulage rapide à la cuillère) pour de gros spätzle. Pour trois fois de gnocchis spätzle: Quatre pommes de terre moyennes cuites dans la peau, que l'on laisse refroidir avant de les peler et de les écraser à la fourchette. Ajouter deux verres de farines, mélanger... [Lire la suite]
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11 avril 2008

Lasagnes au thon

Ce soir, après un énième plan loose (on sort, on sort pas, on sort -attends je préviens le chat), me suis retrouvée seule chez moi (ça arrive), avec : très faim, mais pas envie de manger n'importe quoi trop vite. Après délibération (avec Greshka s'entend), ce sera lasagnes au thon, parce que : c'est des pâtes, mais avec plus de travail (pas l'impression de manger des pâtes au thon quoi) ça me permet d'avoir un stock de miam d'avance ça cuit suffisamment lentement pour faire des câlins au chat Pour réaliser ce chef d'œuvre... [Lire la suite]
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