14 mai 2011

Au delà du fleuve et sous les arbres - ou : Comment cuisiner la barbe des moines

Les pieuvres lascives, tentacules entrouvertes, contemplent d'un oeil morne et blasé les appareils photos cosmopolites immortalisant leur déchéance. Canotier presque de paquotille* sur la tête, botte d'agretti acquise à coup de mimes et de chiffres comptés sur les doigts, objectif impudique brandi sur les anchois encore frétillants, les gondoliers faussement pétillants, l'eau presque turquoise. Derrière le marché aux poissons, au point du jour, les parfums mandarine-amande des pâtisseries vénitiennes** flattent la dignité des dames... [Lire la suite]
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12 octobre 2010

Souviens-toi (ou la nostalgie des nouilles)

Je ne t'entends plus rire si souvent. Rap et Pop (toujours les mêmes chansons) diffusés si forts par mes voisins ont remplacé ton amour du dodécaphonisme, les morceaux que tu me jouais parfois en t'excusant par avance (et à tort) de leur maladresse, France Culture que nous évitions le dimanche matin. Le silence solitaire du petit-déjeuner n'a pas le charme de ton sourire rare. De toutes façons, tu n'aimerais pas le pain ici, il est triste. Sans toi, nulle mélancolie du dimanche soir qui nous poussait à errer dans les rues lyonnaises,... [Lire la suite]
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25 avril 2010

Inventaire subjectif de quelques journées ligures

Les souvenirs sinistres - des miettes semées par un Petit Poucet au bord de la mer. Picorés par les oiseaux, les heures passées dans l'immense bibliothèque qui ressemblait tant à l'église d'Andreï Roublev, les nuits pâles, l'appétit noué. Semés aux vents, les auteurs-titre-date-nom-de-la-revue, les plans en trois-parties-trois-sous-parties-trois-sous-sous-parties, les accroches audacieuses-mais-pertinentes, les cependant-à-cet-égard-à-l'instar-de-nonobstant, les litres d'encre versés à l'autel de l'élitisme républicain.  ... [Lire la suite]
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27 janvier 2009

La pâte à modeler et les chats qu'on déguise

Chat. Bonnet péruvien. Fenêtre. Des soirées passées en compagnie de très bons films, des livres absolument divins, mais terriblement intimidants. Des recettes de tripes et de cervelles lues commes des curiosité à la lueur d'une lampe de chevet 1950, des décoctions parfumées, complexes et fastidieuses de toutes les époques, des concentrés de truffe et des ortolans dans leur plus simple appareil. Eprouver le vertige de l'ignorance absolue m'a profondément déconcertée. J'ai vérifié, tout à l'heure, la recette de l'oeuf au plat,... [Lire la suite]
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23 janvier 2009

Tortellinis de châtaigne à la pancetta et au basilic.

Le ciel auréolé d'incertain, le chat, hébété de pluie, apprend à chasser le merle. Quelques bonds furtifs et d'une discrétion douteuse, il s'arrête pour lécher une patte mollement soulevée, saute maladroitement dans l'arbre. Manque de glisser, tandis que l'oiseau ricane. C'est un vieil ami de la maison.Chat des villes, chat des champs, nous sommes les invités de mes parents.Nul relief d'ortolans, plutôt une recette d'une douceur caressante, si l'on veut. Tortellinis de châtaigne, à la pancetta, au basilic, et un peu de parmesan. ... [Lire la suite]
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13 novembre 2008

Belle est la blette, l'aimable bête.

Le samedi au marché, je m'attarde beaucoup, et pour pouvoir discuter avec chacun, je divise mes achats. Il y a le beau vendeur de cardons, de courges en tout genre, de radis noirs et de panais, auquel j'achète aussi de grands pots de miel sans étiquette. Il y a Monsieur châtaignes, qui fournit aussi la bouteille hebdomadaire de jus de pomme et qui vend des pommes acidulées, parfois sucrées, parfois moins. C'est toujours une surprise. Il y a le fromager, mais aussi la vendeuse de fromage de chèvre (j'en connais qui serait ravis ;). Il... [Lire la suite]
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23 mai 2008

Pâtes-ketchup-jambon ?

"Tu te calmes maintenant, hein! C'est partiel, c'est pâtes-jambons, tu peux supporter". Où mon père me condamne à "bienvenue chez les Groseille" pendant une semaine... Alors oui, j'ai fait des pâtes, du jambon. J'ai pensé à ces moments où ma nounou me servais des coquillettes, du jambon blanc, avec du ketchup pour faire le sourire sur la tranche de jambon (oui! sans légumes ! Monde cruel). C'est difficile la vie quand on fait 75 cm et qu'on porte des robes à fleur même pas parce que c'est la mode.Donc, j'ai cuit... [Lire la suite]
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18 mai 2008

Gnocchis alsaciens et sauce tomate maison

Certes, je me réjouis de revoir bientôt ma grand-mère alsacienneCertes, j'adore les spätzleCertes, le titre de ce billet est absurde Disons plutôt : gnocchis dont l'entassement post-roulage a provoqué la mort par fusion, ce qui les fait passer après cuisson (et remoulage rapide à la cuillère) pour de gros spätzle. Pour trois fois de gnocchis spätzle: Quatre pommes de terre moyennes cuites dans la peau, que l'on laisse refroidir avant de les peler et de les écraser à la fourchette. Ajouter deux verres de farines, mélanger... [Lire la suite]
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14 mai 2008

Muffins petits pois menthe

Je récidive avec mon "menthe petit-pois", mais c'est tellement frais ! Muffins pour robes à pois et étés chauds Pour 6 muffins(d'ailleurs je n'en fais jamais assez, c'est juste que je les prépare quand j'ai 20 minutes devant moi, soit le temps d'une fournée) 125 gr de farine, un demi sachet de levure chimique, une pincée de sel, un demi-verre de petits pois (surgelés, qu'on laisse réchauffer un peu), un tiers de verre de parmesan râpé, trois feuilles de menthes ciselées. Un petit pot de faisselle (0%... [Lire la suite]
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12 mai 2008

Risotto petit-pois menthe

fIl fait très chaud à Lyon, et l'ingrédient fétiche pour me sortir de la torpeur ambiante, c'est la menthe. En thé, en sirop, avec un taboulé...et le soir en cuisine tiède-chaude. J'avais envie hier soir d'essayer l'association petit-pois menthe avec de l'agneau. Pour accompagner de l'agneau grillé tout simplement (en brochette, par exemple, mais c'est un peu plus difficile en résidence universitaire), j'ai préparé ce risotto petit pois menthe. (oui, la photo est floue, et alors?) Pour le bouillon: J'avais un reste de... [Lire la suite]
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