04 décembre 2008

Crackers de riz aux algues

Quelque chose de Perec dans l'atmosphère. Un coup d'œil par la fenêtre, la façade triste d'un immeuble sans prétention. Les zébrures lumineuses de la cage d'escalier, les lumières froides des néons dans les cuisines, certains s'affairent. Des volets sont tirés, on imagine derrière les couleurs orangées des ambiances feutrées ; quelqu'un lit, peut-être. Le bruit lancinant d'une pluie incertaine, d'une pluie molle. Une pluie fatiguée d'ennuyer les passants. Schubert est magnifique, un Erlkönig sombre et grave chanté par... [Lire la suite]
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16 novembre 2008

Tarte au fenouil et saumon, gingembre et sésame.

Ce serait une recette pour faire vite, une recette d'entre-deux. Et comme je ne lis pas de Pérec en ce moment, mais un joli bouquin de K. Ishiguro, The Remains of the Day, ce serait une recette japonisante, une tarte un peu piquante à la pâte pas trop épaisse (je déteste que le goût de la pâte envahisse le palais), croquante et parfumée au sésame. Des goûts que j'aime, que je connais, ce qui me permet de penser à autre chose en cuisinant. Au prochain film que je veux voir. A ce mail, trois lignes à peine, qui me transporte de joie... [Lire la suite]
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03 octobre 2008

Soirée makis, que faire quand il ne reste plus de riz ?

Deux petits idées qui me sont venues comme ça, lors d'une soirée makis à l'avocat et au saumon : je n'avais plus assez de riz, et assez de makis pour nourrir un régiment. J'ai donc accompagné mes makis d'une Salade d'avocat à l'asiatique Rien de très compliqué : un avocat émincé, une poignée de graines de sésame grillées, une cuillère à soupe d'huile de sésame, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de vinaigre de riz. Tout ça pour dire que ça change du filet de citron sur l'avocat, et que ça vaut la peine... [Lire la suite]
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02 mai 2008

Moi j'aime les NEMS !

J'en rêvais, je l'ai fait (quand même, la cuisine a un petit côté autosatisfaction pas désagréable)! Trop facile, en fait, il suffit d'avoir plein de fenêtres dans la cuisine et des colocs qui supportent de sentir le nem pendant trois jours (quoique, vu mon mode de cuisson, tout le monde sent de nouveau la fleur aujourd'hui -même le chat, bien sûr) Il faut préparer la farce au moins deux heures avant la cuisson (voire plus), j'ai mis à peu près 20 min pour préparer tous les ingrédientsPour 12 énormes nems (ou 18 à 20 de nems... [Lire la suite]
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24 avril 2008

Saumon Tonkatsu, nouilles au sésame

Une recette piquée du blog Croc en Bouche. S'inspirer de cette recette de nouilles au sésame, paner du saumon (saler, poivrer, fariner le saumon, le tremper dans l'oeuf puis dans la chapelure, surveiller le chat en même temps) et suivre cette recette de sauce Tonkatsu. J'ai utilisé de la chapelure normale, ça marche très bien (ok, c'est un peu cramé). Verdict : c'est trop bon, mais mieux vaut en préparer pour plusieurs, ça demande pas mal de vaisselle... Bu avec: de la bière japonaise, of course.
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21 avril 2008

Wok simplissime

A la maison pour une semaine, l'occasion d'apprendre de nouvelles recettes, ou de gérer la crise diplomatique entre le chat de la maison et le mien (caresser l'un ,revenir à l'autre, etc). Souvenir de ma dernière soirée à Lyon, ce wok très simple, genre fin de frigo : Mariner la veille le poulet émincé dans : une càs d'huile neutre (mieux : de sésame), 1 càc de sucre, 1 càs de sauce soja, du gingembre frais râpé. Réserver au frais.Le lendemain : Faire cuire du rizPendant ce temps : Hacher menu deux gousses d'ail,  du... [Lire la suite]
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