17 octobre 2008

Variation 2 : Soupe chinoisante, ou comment se débarasser définitivement de ses restes

Dernier épisode de ce moment de grâce, une soupe chinoisante pour finir les restes de légumes, arrosée du reste de bouillon. Reste, reste, reste. J'ai acheté un bouquin aux éditions de l'Epure qui traite de la cuisine des épluchures. Très chouette. Je dois avouer que je n'ai jamais osé -ni même servir- mes épluchures de pommes doucement caramélisées ou mes omelettes de rien (trois herbes, un fond de chèvre et une tomate à côté, mais c'est un éden). Et pourtant, l'art d'accomoder les restes est des plus importants. Non pas tant, par... [Lire la suite]
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08 octobre 2008

Sauté de butternut et chou au sésame, roquette croquante à côté

Samedi dernier au marché, mon (beau) maraîcher avait de la roquette et de la butternut, que je n'avais jamais cuisinées. J'ai donc -l'insouciante- investi dans une énorme butternut. Je ne regrette pas vraiment l'achat. Pas du tout, même. Mon seul problème étant que parmi la population de mes amis, très peu sont charmés par l'idée de goûter de la butternut (les malheureux), j'ai donc une quantité astronomique de ce légume à utiliser. J'ai essayé plusieurs trucs :* en velouté simple, avec un peu de crème et de noix de muscade, pour me... [Lire la suite]
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04 octobre 2008

Saumon au wok, gingembre et sésame : restes de makis n°2

Un petit sauté de saumon tout simple, préparé à l'avance pour un repas sur le pouce. Ou comment les restes de saumon non utilisés pour rouler des makis se sont transformés en truc japonisant. Ou pourquoi les convives de la soirée makis ont failli être frustrés de ne pas manger "le truc qui sent vachement bon dans la cuisine" (leçon tirée : attendre le départ des invités avant de ranger les restes) Saumon au wok, gingembre, sésame Emincer finement un demi-pavé de saumon (c'est pour une personne). Dans un wok, faire... [Lire la suite]
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