Greshka & Camille clôt, l'index des recettes

Apéritifs, parfois dînatoires

Biscuits aux graines de fenouil

 Biscuits parmesan, origan, balsamique
Biscuits au cumin (Version 1 (craquante) et 2 (moelleuse))

 Biscuits un peu bizarres carotte-gingembre
Blinis  au raifort et blé complet, saumon et pomme, chantilly au citron vert
Blinis au sarrasin, purée de céleri branche et confit de raisin, hareng fumé

Caviar d'aubergine

Chips de panais au wasabi

Gougères gorgonzola & noix

  Magret de canard de Gracianne (et des chips de patate douce)

Mini Calzone Anchois - Ricotta - Tomates Confites 
Muffins de rutabaga, ventrèche & chèvre
Muffins petit pois menthe

Terrine de queue de veau

 Toasts Anchois Ricotta

 Toasts Bresaola, filet de citron, huile d'olive

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Salades
Coleslaw carotte, panais, radis noir, radis rose
Salade de fève italienne
Salade de fève japonisante
Salade thaï de poulet

Salade poulet-mangue 

Salade simple de pommes de terre et hareng fumé

Salade printanière de pommes de terre et hareng fumé

Salade d'automne aux navets, noix et vinaigre de miel

Salade d'avocat au sésame

Salade de pommes de terre et blettes à l'huile de truffe

Salade thaïe de saucisses et piments

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Soupes
 

Bisque d'étrilles

Bouillon de légumes : la recette de base
Bouillon de légumes, légumes & nouilles chinoises
Bouillon, carottes, gingembre & nouilles chinoises

Minestrone d'été
Soupe de lentilles vertes

Soupe aux fanes de carotte
Soupe parfumée de butternut, potiron, carotte

Velouté de betterave, radis noir & balsamique
Velouté simple de brocoli
 Velouté de cocos de Paimpol aux Gambas

°°°

Pâtes
Gnocchis : recette de base
Gnocchis aux noix, chèvre et citron confit
Gnocchis de racines de persil et de betterave, et leur pesto citronné de persil plat

Gratin de farfalle au fenouil
Lasagnes aux châtaignes, mozzarella fumée, jambon cru

Linguines aux coques

Orecchiette alla barese (au brocoli)

Orecchiette aux petits pois et bacon

Pastasotto à la courge et au chèvre

Ravioles d'agretti et leur beurre de sauge citronné

Raviolis au citron confit  servis dans leur bouillon de poulet, cèpes et huile de truffe, ciboulette ciselée.

Ravioles de rhubarbe, boeuf et porc
Raviolis de carottes au sel fumé, dans leur bouillon printanier
Tortellinis de châtaigne à la pancetta & au basilic
Spätzle

Spaghetti aux anchois et pesto rosso

Spaghetti aux olives, parmesan et citron

Tagliatelles blanches (ail, parmesan, huile de truffe)

Pâtes d'étudiants
Lasagnes au thon et olives
Spaghettis aux poivrons caramélisés au balsamique & chips de jambon cru

°°°
 

Pommes de terre & riz

Frites au four

 Gnocchis : recette de base
Gnocchis aux noix, chèvre et citron confit
Gnocchis de racines de persil et de betterave, et leur pesto citronné de persil plat
Grumbeerekiechle (Galettes de pommes de terre)

 Parmentier persillé de loup
Risotto petits pois menthe

Risotto aux moules

Salade de pommes de terre et blette à l'huile de truffe
 

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Tartes salées & pizza
Pissaladière

Pizza épinards, mozzarella fumée et poire

Quiche Lorraine

Tarte saumon et fenouil
Tarte courgette parmesan

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Légumes

Agretti

Agretti presque alla carbonara

Ravioles d'agretti et leur beurre de sauge citronné

Aubergine
Caviar d'aubergine

Betterave
Gnocchis de betterave

Saumon grillé, soba et betterave

 Velouté de betterave, radis noir & balsamique

Blettes

 Salade de pommes de terre et blettes à l'huile de truffe 

Soufflé aux feuilles de blettes & parmesan

Brocoli

Orecchiette alla barese (au brocoli)

Velouté de brocoli

Cardon
Tagine de cardon au citron confit
Tagine de cardon aux abricots secs & pignons

Carottes

 Biscuits carottes gingembre

 Bouillon carottes, gingembre & nouilles chinoises

 Coleslaw au panais, carottes et deux radis
Curry de chou frisé, carottes & pomme

 Galettes épicées courge-pomme-carotte
Ravioles de carottes au sel fumé, dans leur bouillon printanier

 Soupe parfumée de butternut, potiron, carotte
Wok de poulet aux carottes et pois gourmands

Choux

Choucroute

Curry de chou frisé, carottes & pomme
New Yorker Hot Dog
Sauté de chou blanc et courge butternut au sésame

Courges

Galettes épicées courge-pomme-carotte

Pastasotto à la courge et au chèvre

Sauté de chou blanc et courge butternut au sésame

  Soupe parfumée de butternut, potiron, carotte

Epinards
Oeuf cocotte aux épinards
Pizza épinards, poire & mozzarella fumée

Fanes
Soupe de fanes de carotte
Wok de tofu, radis & fanes de radis

Fèves
Salade de fève italienne
Salade de fève japonisante

Navets

Boeuf sauté et salade tiède de navets à la cacahuète et à la menthe

Navets farcis aux oignons confits
Salade d'automne aux navets, noix et vinaigre de miel

Poivron

Petites moules de bouchot au poivron et ventrèche

Tomates

Chutney de tomates vertes

Ketchup maison

Rougail de tomates

Spaghetti aux anchois et pesto rosso

Tomates vegan, farcies aux légumes

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Viandes

Agneau

Agneau réglisse, menthe et citron vert

Curry d'agneau

Tagine d'agneau à l'orange

Boeuf

Boeuf sauté et salade tiède de navets à la cacahuète et à la menthe

Hamburger classique

Une joue de boeuf bourguignon
Ravioles de rhubarbe, boeuf et porc

Canard

Canard rôti au four, et trois façons de l'accompagner
Magret de canard de Gracianne (et des chips de patate douce)

Lapin
Lapin aux pêches de vigne
Lapin à la moutarde

 
Poulet
Cari de poulet

 Nems hétérodoxes poulet - courgette
Poulet rôti à l'orange sanguine & aux abricots secs

Poulet farci à la coriandre & au citron confit
Poulet fermier aux accents italiens
Poulet façon tagine à l'abricot
Poulet tout coco
Poulet citronné aux champignons et sauge grillée

Salade poulet-mangue

 Salade thaï de poulet 

(Comme un) Tagine de Poulet au Citron Confit et aux Figues sauvages

Wok de poulet aux carottes et pois gourmands

Porc

Choucroute

New Yorker Hot Dog

Orecchiette aux petits pois et bacon

 Porc à la rhubarbe de Jamie Oliver 

Ravioles de rhubarbe, boeuf et porc

Salade thaïe de saucisses et piments

Veau
New Yorker Hot Dog

Noix de veau aux carottes

Terrine de queue de veau

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Oeuf

Oeuf cocotte aux épinards

Soufflé aux feuilles de blettes & parmesan

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Poissons

Anchois

Mini Calzone Anchois - Ricotta - Tomates Confites

Pissaladière

Spaghetti aux anchois et pesto rosso

Encornets

Encornets sautés minutes, purée de rattes, céleri cru

Hareng
Blinis au sarrasin, purée de céleri branche et confit de raisin, hareng fumé
Salade simple de pommes de terre et hareng fumé

 Salade printanière de hareng fumé

Lieu
Lieu en double cuisson citron-vapeur, et son chutney de gingembre

Loup
Parmentier persillé de loup

Maquereau

Maquereau préparé comme une anguille unagi
Maquereau préparé comme une anguille pour sushi

Sardines
Rillettes de sardines

Sardines marinées, en beignets légers

Sardines, sauce soja et courgettes

Saumon
Blinis  au raifort et blé complet, saumon et pomme, chantilly au citron vert
Saumon en robe de cerfeuil et croûte de sésame

Saumon juste grillé, soba et betterave

Tarte au fenouil & saumon
Tartare de saumon au pamplemousse & sésame

Wok de saumon, gingembre & sésame

Soles

Soles enfarinées grillées

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Coquillages et Crustacés
Bisque d'étrilles
Cassolettes de gambas à la ventrèche & poivron, de Gracianne
Cassolettes de moules au four

Linguines aux coques

Makis d'oursin

Petites moules de bouchot au poivron et ventrèche

Risotto aux moules

Tellines toutes simples

Velouté de cocos de Paimpol aux Gambas

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Condiments
Chutney d'oignons au lime & gingembre
Chutney de tomates vertes
Compotée de prunes acide

 Gingembre mariné

Ketchup maison
Pesto citronné au persil plat
Pesto de céleri branche
Rougail de tomates

Cuisine de mon père

Le cari de poulet
Cassolettes de moules au four
Joue de boeuf bourguignon
Le minestrone d'été

Le poulet citronné aux champignons et sauge grillée
Les spätzle
Le veau aux carottes

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Dessert & goûters

 
Agrumes
Tiramisù à l'orange sanguine
Buche chocolat – agrumes curd
Eclair orange-vodka

Autres fruits ou légumes

Carrot Cake

 Duo de mousses chocolat – kaki, coulis aux figues de Barbarie

Gâteau aux châtaignes
Meringues à la rhubarbe
Ninotchka de pommes (pas photogénique mais très bon)
Tartelettes au cerise

Cake vanille airelles
Pancakes d'automne
Pains au lait

Sticky Toffee Pudding

Muffins
Muffins à la myrtilles & coulis de framboise
Muffins façon Pims
Muffins chocolat & éclat de nougatine au sésame
Muffins chocolat - sésame
Muffins marbré chocolat menthe
Muffins à la noix de coco
Muffins gingembre gingembre
Muffins choco-poire
Muffins chocolat-Nutella

Biscuits
Biscuits très friables, châtaignes et noix de pécan
Biscuits craquants sésame-citron

Sablés menthe, chocolat & un peu réglisse

Autres

Crêpes au lait végétal

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Restaurants & épiceries

Paris

Paris 5 - Le 5e cru (bar à vin)

Paris 5 - Lengué (izakaya)

Paris 6 - L'Avant-Comptoir (bistrot)

Paris 6 - L'oenosteria (bar à vin, italien)

Paris 7 - Le Cinq Mars (bistrot)

Paris 10 - Youpi & Voilà (restaurant)

Paris 11 - Septime (restaurant)

Paris 16 - Pâtisserie des rêves II (salon de thé, pâtisserie)

Paris 17 - Le Garde-Robe des Batignolles (bar à vin)

Paris 17 - Trancher (tartines)

France
Boulogne sur mer - Chez Idriss (épicerie)

Boulogne-sur-mer - Mes adresses

Lille - La cave à manger de Jacques Dumas (bar à vin)

Lyon - le 126 (restaurant)

 Lyon - En mets fais ce qu'il te plaît (restaurant)

Lyon - La mère Brazier (restaurant)

Lyon - La Loggia (restaurant, bar à vin)

Lyon - Palégrié (belle cuisine bistro)

Lyon - Yomogi (ramen)

Lyon - Toutes mes adresses

 Kaysersberg - Winstub du Chambard (restaurant)

Nancy - La maison dans le parc (restaurant)

Quiberon - Le Roux (chocolatier)Saint-Pierre Quiberon - Côté Sauvage (fumerie artisanale)

Monde

Berkeley (Californie, USA) - Chez Panisse Café
Bra (Piémont, Italie) - Bradellino

Bruxelles (Belgique) - Dandoy, Marcolini (épiceries fines, chocolats)

Bruxelles (Belgique) - Le Pain Quotidien (restaurant, tartines)

Édimbourg - Blackfriars (cuisine écossaise)

Édimbourg - David Bann (végétarien)

Londres (UK) - Le Café Anglais

Londres (UK) - Fifteen (Jamie Oliver)

Londres (UK) - Foxtrot Oscar (Gordon Ramsay)

Londres (UK) - Goode and Wright (French Bistro)

Londres (UK) - Highgate Pantry (pâtisserie)

Londres (UK) - Haché (hamburgers)

Londres (UK) - Prufrock Coffee (café)

London (UK) - V&A Cafeteria (cafétéria)

Monterey (Californie, USA) - Hula's Island Grill (restaurant hawaien)

San Francisco (Californie, USA) - Tropisueno (restaurant mexicain)

San Francisco (Californie, USA) - The Moss Room (italien)

Santa Barbara (Californie, USA) - Pascucci (restaurant italien)

Santa Barbara (Californie, USA) - Renaud's Patisserie (Patisserie et Restaurant français)

Toronto (Ontario, Canada) - le 5ème étage du Royal Ontario Museum

Toronto (Ontario, Canada) - Hemingway

Venise (Italie) - Quelques adresses (restaurant, pâtisserie)

Comments

[Camille]

Audrey, quel plaisir de te voir ici ! Je ne sais pas très bien où tu vis en ce moment, mais si tu passes à Paris fais moi signe !

[Audrey]

Coucou Camille & coucou Greshka évidemment,

Je viens de passer une demi-heure délicieuse sur ton blog (qui a l'air d'avoir un succès fou : de la publicité, ma chère !!!)...
et je ne sais plus quoi faire : je me suis régalée à te lire. Alors peut-être que ce sera potage et étude pour ce soir ! Tout le reste serait décevant.

A bientôt, Audrey

[Camille]

Cécile, je suis ravie de te voir ici ! je raconte bientôt mes aventures, promis ! (je ne sais par où commencer)

Marion, j'ai déjà trouvé un chat sympa dans une libraire de comics (mais bien entendu, il ne remplacera pas Greshka)

Misa, quel plaisir de te revoir ! J'espère être à la hauteur de Sailor et Lula !

T., j'attends avec impatience tes nouvelles canadiennes !

[T.]

Tu devrais passer au format papier...
En attendant, j'ai bien reçu ta lettre et te remercie. Envoie-moi ton adresse par mail, et tu seras ma première correspondante du Canada!

Je t'embrasse,

T.

[misa]

Un nouveau road movie s'annnonce... Après Sailor et lula, Thelma et louise, Camille sans greschka... Bonne route !